ケールは癌の栄養療法のひとつとして使ったことがあります　ゆうやけ整体院

ケールは癌の栄養療法のひとつとして使ったことがあります　ゆうやけ整体院

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ケールはキャベツの原種で、ビタミンやミネラルを豊富に含む葉物野菜です。

「スーパーフード」として知られ、青汁の原料になるほか、サラダや炒め物など幅広い料理に利用されます。

独特の苦味があるため、調理法に工夫をしたり、スムージーなどにして生で取り入れるのが一般的です。

ケールの特徴
分類: アブラナ科の植物で、キャベツやブロッコリーの原種にあたります。

栄養: ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、マグネシウム、カリウム、食物繊維などを豊富に含んでいます。

外観: 結球せず、大きな葉を花びらのように広げて育ちます。葉の形には縮れたものや、大きなうちわのようなものなど、様々な種類があります。

味わい: 独特の苦味がありますが、品種によって異なります。寒い時期には糖度が増して甘みが増すこともあります。

ケールの種類
ケールには多様な種類があり、それぞれ特徴が異なります。

カーリーケール: 葉に切れ込みがあり、細かくカールしています。苦みが少ないため、サラダに適しています。

コラードケール: 葉も茎も大きくなり、葉肉が厚いのが特徴です。

シベリアンケール: 小ぶりで、葉のシワが少ない品種です。

ベビーケール: 新芽で、苦味が少なく柔らかいためサラダなどに適しています。

ケールの食べ方
苦みを抑えるための工夫が必要です。

生食: 苦みが少ない品種を選んだり、ドレッシングや他の野菜と組み合わせたりしてサラダで食べます。

加熱調理: 炒め物やロールキャベツのように、加熱すると食べやすくなります。下茹ですることで苦味を抑えることもできます。

スムージー・青汁: スムージーや青汁の原料として、栄養をまるごと摂取する方法です。

飲みやすくするために、果物や牛乳などで割るのがおすすめです。

ケールの効能は、抗酸化作用によるアンチエイジングやがん予防、カルシウムとビタミン類による骨の健康維持、食物繊維による便秘改善、ルテインによる目の健康維持など多岐にわたります。

また、メラトニンによる睡眠の質の向上効果も期待できます。

私自身は30年前に末期がんの父を救うために栄養療法のひとつとして使用していましたが、なかなか手に入らないので困ったものです。

今は以前よりは手に入れやすくなりましたね。

栄養と効能
抗酸化作用：ビタミンA、C、Eなどの抗酸化ビタミンやアリルイソチオシアネートが豊富で、体の老化を防ぎ、生活習慣病の予防に役立ちます。

骨の健康維持：牛乳の約2倍のカルシウムに加え、カルシウムの吸収を助けるビタミンCやビタミンKも多く含み、骨や歯を丈夫にします。

目の健康維持：「天然のサングラス」とも呼ばれるルテインが豊富で、紫外線やブルーライトによるダメージから目を守ります。

便秘改善：食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、便秘の解消を助けます。

貧血改善：葉酸やビタミンB12が含まれており、赤血球の形成を助けるため、貧血予防が期待できます。

睡眠の質の向上：メラトニンが含まれており、体内時計を整えて睡眠の質を改善する働きがあります。

免疫力向上：ビタミンCは、風邪やストレスなどに対する抵抗力を高める働きがあります。