ミネラルのスーパースター アマランサスとは ゆうやけ整体院
アマランサス,スーパーグレイン,ミネラル,グルテンフリー,葉酸,ゆうやけ整体院,
アマランサスという穀物をご存じでしょうか。ヒユ科ヒユ属（アマランサス属）の植物の総称ですが、食物としてはその種子を炊いて食べます。
古代南米のインカ文明、19世紀のインドでも大規模に栽培され、日本へは江戸時代に観賞用として伝わりました。
東北地方ではアカアワとして食用に栽培されていました。
栄養は非常に豊富で、「スーパーグレイン（驚異の穀物）」と呼ばれています。
タンパク質、鉄、カルシウム、マグネシウム、食物繊維が豊富で、白米と比較すると圧倒的に高い栄養価を持ちます。
また、必須アミノ酸のリジン、ビタミンB群、葉酸、亜鉛なども含まれ、バランスの取れた栄養素が詰まっているため、健康促進やアスリート、成長期の子供に最適な食品とされています。
主な栄養素と特徴をご紹介しましょう。
タンパク質:白米の約2倍の量を含み、体全体の機能に重要な役割を果たします。
ミネラル:鉄分は約11倍、カルシウムは約32倍と、白米よりも非常に豊富です。
その他、マグネシウム、リン、亜鉛なども多く含みます。
食物繊維:白米の約14倍含まれており、水溶性と不溶性の両方を含むため、便秘解消に役立ちます。
ビタミン類:ビタミンB6や葉酸が豊富で、体調を整えるのに役立ちます。
必須アミノ酸:リジンやメチオニンなどの必須アミノ酸を豊富に含んでいます。
グルテンフリー:グルテンが含まれていないため、グルテンアレルギーの方にも推奨されます。
白米との比較（100gあたり）
タンパク質:アマランサス（約12.7g） > 白米（約7.13g）
食物繊維:アマランサス（約7.4g） > 白米（約0.5～1.3g）
鉄分:アマランサス（約9.4mg） > 白米（約0.8mg）
カルシウム:アマランサス（約160mg） > 白米（約5mg）
葉酸:アマランサス（約130μg） > 白米（約12μg）
これらの栄養素の高さから、アマランサスは健康的な食生活を送る上で非常に優れた食材と言えます。
