キヌアとはスーパーフードのひとつです　ゆうやけ整体院

キヌアとはスーパーフードのひとつです　ゆうやけ整体院

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キヌアは南米アンデス地方原産の「擬似穀類」で、ほうれん草と同じヒユ科に属し、栄養価の高さから「スーパーフード」や「母なる穀物」と呼ばれています。

たんぱく質、食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富で、必須アミノ酸もすべて含んでおり、グルテンフリーで消化しやすく、ごはんやサラダのトッピングなど様々な料理に利用できます。 

栄養価の高さ

白米と比べて、タンパク質、食物繊維、鉄分、マグネシウム、カルシウムなどが非常に豊富です。特に必須アミノ酸をバランス良く含む完全タンパク質です。 

擬似穀類（グレイン）

見た目はアワやヒエのような小さな粒状ですが、厳密には穀物ではなく、植物学的にはほうれん草と同じアカザ科（またはヒユ科）の植物の種子を指します。 

グルテンフリー

小麦アレルギーなど、グルテンを避けたい人でも安心して食べられます。 

独特の食感と味

ゆでるとプチプチとした食感が楽しめ、味は淡白でクセがないため、色々な料理に合わせやすいです。 

調理の例

ごはんやパンに混ぜて炊く、サラダのトッピング、スープの具材として利用されます。 

粉にして生地に混ぜたり、キヌア粉として使用したり、一部ではお酒の原料としても使われます。 

下処理に関する注意点

キヌアの種の表面には苦味成分「サポニン」が含まれているため、泡が立たなくなるまで水でよく洗ってサポニンを除去する必要があります。

市販品にはサポニン除去済みのものもあります。 

是非お試しください。