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昨日紹介したスーパーフード「アマランサス」は、ベジタリアンやヴィーガンの間でも人気の食材です。
アマランサスは美味しいだけではなく、優れた栄養素によって美容や健康に多大なる恩恵を与えてくれます。
アマランサスを普段の食事に活用する方法やおすすめの調理法をご紹介します。
アマランサスは、ヒユ科ヒユ属の植物でありイネ科の穀類ではないので「疑似穀類」に分類されます。
アマランサスの活用法アマランサスの粒は小さく、調理前の粒はキヌアとよく似ています。
キヌアとの違いは、ぷちぷちとした食感。この独特の食感を好む方も多いです。
お米を炊く際に大さじ1程度のアマランサスを加えて炊くのもおすすめです。
食感が魚卵に似ていることから、ヴィーガンやベジタリアンの間で「もどき料理」にも使われることが多いです たらこもどき和風パスタアマランサスを使った、たらこ風パスタをご紹介します。
まずアマランサスをよく洗い、お湯で15分ほど茹でます。 茹で汁は捨てます。
アマランサスは粒が小さいので、洗う際は茶こしを使うと良いでしょう。
フライパンに油を入れて、茹でたアマランサスを軽く炒め、塩・醤油で味をつけます。
茹でたてのパスタと和えて、仕上げに海苔を飾れば完成です。
ポイントは、アマランサスをしっかりと茹でること。
しっかり茹でることによってクセがなくなり、たらこに似た食感と味を再現できます。
また、茹でたアマランサスをマヨネーズと醤油で和えて、たらこマヨ風のパスタにするのも美味しいです。
アマランサスの甘酢和え茹でたアマランサスで甘酢和えを作ってみましょう。
ワカメなどの好きな海藻・大根や人参などの野菜を細切りにし、甘酢で和えます。
そこに茹でたアマランサスを加えたら完成です。
アマランサスの食感がアクセントになり、おいしい一品になります。
他には、スープやナムルに加えたり、サラダのトッピングにかけたりと、活用方法はたくさんあります。
アマランサスの食感を生かしたアレンジメニューを、色々と研究してみるのも楽しいですね。
