たかきびはソルガムの別名です　ゆうやけ整体院

たかきびはソルガムの別名です　ゆうやけ整体院

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高キビとは、イネ科の雑穀で、別名モロコシやソルガムとも呼ばれます。

トウモロコシに似た形状で、炊くとひき肉のような食感になることから「ミートミレット」とも呼ばれ、ハンバーグやミートボールの代替肉としても利用されます。

食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富で、料理に弾力とコクを与えます。

特徴
形状: ダークレッド色の楕円形で、炊くとふっくらとした赤茶色になります。

食感: 炊いた後、キュッキュッとした弾力と歯ごたえがあります。

栄養価: 食物繊維、マグネシウム、カリウム、ビタミン（B群、Eなど）が豊富に含まれています。
特に食物繊維は白米の約20倍とも言われています。

別名: モロコシ、ソルガム、コーリャン、マイロなど、様々な呼び名があります。

用途
主食: 炊いてごはんに混ぜたり、白米のように炊くことができます。

料理: 弾力があるため、ひき肉の代替としてハンバーグやミートボール、ドライカレーなどに使われます。

その他: 団子にしたり、おしるこに入れるなど、粉にして使うこともできます。

歴史
熱帯アフリカが原産地で、古くから世界中で栽培されています。

日本の昔話に登場する「きび団子」の原料は、高キビの粉であるという説があります。

たたかきびの栽培は、5～6月に水はけのよい暖かい土壌へ種をまき、株間を15～30cmにして育てます。

高温と乾燥に強い一方で、酸性土壌には弱いです。

初期生育が遅いため、雑草管理と、草丈が50cm程度になったら中耕・土寄せを行うことが重要です。

たかきびは、食物繊維やビタミンB群、マグネシウム、鉄分などが豊富です。

便秘解消、貧血予防、美肌効果、高血圧予防、食欲増進などの効果が期待できます。また、ポリフェノールも含まれており、抗酸化作用や生活習慣病予防に役立ちます。

さらに、お肉の代わりとして使え、カロリーを抑えつつ栄養価を高めることができます。

具体的な効果
便秘解消:食物繊維が豊富で、腸内環境を整えます。

貧血予防:鉄分が豊富で、貧血の予防に役立ちます。

美肌効果:食物繊維、マグネシウム、鉄分などが肌の健康をサポートします。

高血圧予防:カリウム、マグネシウムが豊富で、高血圧の予防に効果が期待できます。

ダイエット効果:食物繊維が豊富で、満腹感を得やすく、ダイエットに役立ちます。

疲労回復:ビタミンB群が糖質や脂質の代謝を助け、エネルギー補給をサポートします。

抗酸化作用:ビタミンEやポリフェノールが豊富で、体の酸化を防ぎ、生活習慣病の予防につながります。

たかきびの利用方法
白米に混ぜて炊く:お米に混ぜることで手軽に栄養価をアップさせることができます。

お肉の代わりとして:「ミートミレット」とも呼ばれ、ひき肉のような食感なので、ハンバーグやミートボールなどのお肉料理の代替に使うことで、カロリーを抑えつつボリュームを出すことができます。

調理前の下準備:固いので、炊く前に水に浸したり、熱湯につけてから調理するのがポイントです。